Kanne
ENZYM-FERMENT
GETREIDE
PAIN COMPLET FERMENTÉ

Aliment à base de farine obtenu par séchage à basse température du ferment d'un pain complet traditionnel, apprécié pour sa digestibilité. Il est fabriqué à partir de farines de céréales complètes (blé, seigle et avoine) et d’eau, grâce à un système de levage qui prévoit exclusivement l’utilisation de levain (également appelé « pâte mère »). Le pain ainsi obtenu est soumis à une période d’affinage dans l’eau d’au moins trois mois. Ce processus délicat permet d'obtenir un aliment entièrement naturel, de couleur ambrée, dégageant une odeur piquante d'acide lactique, au pH acide (environ 3,0), riche en nombreux éléments de fermentation importants. À l'issue de cette phase, la partie solide du ferment (Enzym Fermentgetreide) est séparée de la partie liquide (Brottrunk) puis séchée. Les farines ainsi séchées sont conditionnées dans des bocaux en verre de 250 grammes, sans ajout d’additifs, de colorants et/ou de conservateurs.
. L’environnement acide qui se forme pendant la levée naturelle active une enzyme contenue dans le grain de céréale qui désactive l’acide phytique et rend ainsi les minéraux présents dans les farines et les son plus facilement assimilables par l’organisme. Le pain obtenu grâce à cette technique de levage est riche en éléments de fermentation importants, notamment en acides organiques, parmi lesquels l’acide lactique. Le traitement « doux » particulier auquel il est soumis permet de préserver une grande partie des caractéristiques du pain levé naturellement et, s’agissant d’un pain à base de céréales complètes, également une bonne teneur naturelle en fibres alimentaires.
Pour la préparation du pain utilisé dans la fabrication du Kanne Enzym Fermentgetreide, on utilise des céréales contenant du gluten (blé, seigle et avoine). Pour la levée, on n’utilise pas de levure de bière, mais du levain (pâte mère), riche en ferments lactiques, qui peut toutefois contenir des souches de levures différentes de la Saccharomyces cerevisiae. La consommation est donc déconseillée en cas d’allergies ou d’intolérances alimentaires à ces composants.

Ingrédients
Pain complet (farine de blé, de seigle et d’avoine, eau, levain naturel, sel, le tout soumis à une fermentation lactique naturelle), moulu et séché.

Mode d'emploi
Il peut être consommé sans restriction à tout moment de la journée.
Pour une meilleure efficacité, il est toutefois recommandé de mélanger 2 cuillères à café de produit dans un verre de boisson au pain - Brottrunk®, ou dans du yaourt, du jus de légumes, etc., deux fois par jour (de préférence avant les repas principaux).
Pour une meilleure efficacité, il est préférable de consommer le fermenté non dilué ; dans ce cas, mettre une cuillère à café de produit dans la bouche et le laisser s’imprégner lentement de salive avant d’avaler.
Le produit peut être utilisé dans la préparation maison du pain.

Avertissements
La consommation est donc déconseillée en cas d’allergies ou d’intolérances alimentaires à ces composants.
S’agissant d’un produit acide, il est recommandé de faire preuve de prudence en cas de muqueuses sensibles et/ou facilement irritables.

Conditionnement
Pot en verre de 250 grammes.

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